APPOGGIATURE
Une appoggiature, du verbe italien appoggiare signifiant soutenir, est un ornement mélodique qui sert à retarder la note suivante sur laquelle on veut insister. Le Champagne Appoggiature se veut la figure de note du domaine B. Girardin. Véritable introduction au style du domaine, ce Champagne fruité et délicat trouve naturellement sa première place dans la dégustation.
Le cor d’harmonie, qui symbolise la cuvée, était considéré jusqu’au XVIIIe siècle comme l’instrument des enchantements et des opérations d’envoûtement… Telle est la finalité du Champagne Appoggiature de nous inciter à poursuivre la mélodie vers les cuvées d’expression Rubato, Point d’Orgue et Vibrato.
Assemblage : 60% chardonnay, 30% pinot meunier, 10% pinot noir
Années : 75% 2010, 25% 2010
Vinification :
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox.
Degré : 12,20% alc.
Dosage : 7 g/l
Vieillissement sur latte en cave depuis 2011
L'oeil : robe de couleur jaune paille avec des reflets émeraude et bulles fines.
Le nez : senteurs de pêche blanche, de fraise et de citron.
La bouche : l’attaque est souple et nette, l’effervescence crémeuse. Il y a du fruit et une jolie acidité, donnant de la mâche et une jolie longueur en bouche avec des notes gourmandes enfin.
